盤點中國傳統(tǒng)八大菜系：閩菜上榜，魯菜奪得冠軍(2)
觀看 19人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2021-09-18
5、閩菜
閩菜是中國八大菜系之一，發(fā)源于福州地區(qū)，融合了閩東、閩南、閩西、閩北和莆仙五地特色而形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩為主要風格特色。
6、徽菜
徽菜是起源于南宋時期古徽州，以燒、燉、燜、蒸為主要技法，并集皖江菜、合肥菜、淮南菜、淮北菜、皖南菜和皖江菜于一體，并具有豐厚文化底蘊的著名八大菜系之一，并先后研發(fā)出包括包公宴和洪武宴在內(nèi)的多種宴席大菜。
7、湘菜
湘菜是一種以剁椒魚頭、農(nóng)家小炒肉、外婆菜為代表菜品的八大菜系之一，早在漢代就已形成菜系，并集湘西山區(qū)、洞庭湖區(qū)和湘江流域三大地方特色于一體，在制作上用料廣泛、色澤上油重色濃，品種繁多，且以香鮮和香辣味主要特色。
8、浙菜
浙菜是一種起源于浙江省的漢族八大菜系之一，以中國歷史十大名菜之一東坡肉、油燜筍、糖醋排骨為主要代表菜品的有口皆碑的菜系，而受到當?shù)刎S富的資源特產(chǎn)的影響，結(jié)合卓越且歷史悠久的烹飪技藝，形成了選料講究、注重本味、制作精細的菜品。
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