川菜 是我國(guó)傳統(tǒng)的四大菜系之一，也是八大菜系之一，在制作的時(shí)候重用“三椒”，即辣椒、花椒和胡椒，吃起來(lái)麻辣鮮香讓人的味蕾能瞬間愛(ài)上。四川菜有“七味”（甜，酸，麻，辣，苦，香，咸，魚(yú)香、干煸、怪味、椒麻、紅油），由此演變出的味型之多，居各大菜系之首。今天巴拉排行榜網(wǎng)小編就給大家推薦五道濃香四溢的經(jīng)典川菜，吃貨們趕緊來(lái)看看吧！

五道濃香四溢的經(jīng)典川菜

1、毛血旺

毛面旺是四川菜食譜之一。[bai]這是重慶的特色菜。以鴨血為制作主料，烹飪技術(shù)基于煮菜為主。味道是辛辣的味道。毛血旺這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。

2、水煮肉片

水煮肉片是川菜的傳統(tǒng)菜式，幾乎所有四川家庭都會(huì)做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。

3、魚(yú)香肉絲

所謂的“魚(yú)香肉絲”主要是用鯽魚(yú)腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，所以肉才可以炒出魚(yú)香味，魚(yú)香肉絲的歷史不長(zhǎng)，是民國(guó)時(shí)期的一位川菜大廚創(chuàng)制的，相傳靈感來(lái)自泡椒肉絲。漸漸傳開(kāi)后，深受人民群眾歡迎，便形成了四川菜中的一個(gè)重要味型——“魚(yú)香”型。

4、水煮魚(yú)

水煮魚(yú)系重慶渝北風(fēng)味。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過(guò)癮”，讓水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐是我國(guó)八大菜系之一的川菜中的著名美食。主要原料由豆腐組成，其特點(diǎn)是麻，辣，燙，香，清脆，嫩，鮮，活八字，稱之為八字箴言。

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