四：開水白菜

開水白菜不僅是四川的名菜，更是國宴上的名菜。[bai]這里說的開水并非真的是開水，而是用雞、鴨和排骨熬出來的湯，還要加上雞肉蓉和豬肉蓉調(diào)味，最后再淋上雞油。成菜看起來清鮮淡雅，聞起來香味濃醇，吃起來清香爽口，不油不膩。

五：魚香肉絲

魚香肉絲是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。魚香肉絲里并沒有魚，而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制豬肉絲而成，因?yàn)樗玫呐腼兗挤ㄊ呛退拇耖g的烹魚調(diào)味方法一樣，所以叫魚香肉絲。

六：宮保雞丁

宮保雞丁起源于魯菜中的醬爆雞丁，后來由四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)并流傳開來。宮保雞丁是用雞肉丁作為主料，加上花生米和干辣椒烹制而成。吃起來雞肉鮮嫩，花生米香脆，香辣開胃。

七：辣子雞

辣子雞是一道經(jīng)典的川菜，是用雞肉為主料，加上蔥、花椒、干辣椒等多種材料精制而成。這道菜說是以雞肉為主料我覺得不太對(duì)，我感覺是以干辣椒為主料，因?yàn)槲页赃^的所有辣子雞都是要在干辣椒里找雞肉吃，不仔細(xì)翻都找不到。不過吃起來是真的開胃，香辣過癮。

關(guān)鍵字： 美食