4、陳皮宴

陳皮宴在江門人的眼中就是“家中宴”的意思。[bai]因為江門新會的陳皮享譽海內外，所以當?shù)厝司湍藐惼ぷ鳛椤安艘?，做出了一道又一道美味佳肴。后來因為形成了一定的菜式，而且陳皮菜肴也越來越多，所以就有了“陳皮宴”的說法。相傳在菜品開發(fā)初期，由于做法方面沒有那么精細，陳皮宴的基礎菜單甚至達到了一百多道美食；當?shù)氐膹N師為了讓這桌宴席更加經(jīng)典，精心挑選了其中18道上品美食，組合出了當?shù)刈钪年惼ぱ?，并且沿用至今?/p>

5、上南燒肉

上南燒肉在當?shù)厣钍芎迷u。它先以五香粉、精鹽、白糖抹勻豬肉周身，腌制1小時左右；之后放在穩(wěn)定爐溫80度的狀態(tài)之下烘烤一個半小時，后而出爐、切片、裝盤。成品的風味皮脆肉爽，色香味俱全，既沒有損害豬肉的本色，而且還保留了豬肉的原汁原香，吃起來沒有一絲油膩之感，甚至還有一種百吃不厭的品嘗狀態(tài)。

關鍵字： 美食