4、老鴨湯

既然剛才聊到了“鵝”，自然當?shù)氐摹傍啞币蚕氤龀鲲L頭。尤其是對于信陽的老鴨湯來說，它不僅還原了鴨肉本身的鮮嫩，而且肉肥而不膩，清湯之下為人們展現(xiàn)的是麻鴨、冬瓜、竹筍、當季小蘿卜的融合滋味，更讓人看到了當?shù)貜N師順應天時節(jié)氣變化，以時令食材“入駐”鴨湯之中，葷與素的搭配，渾然天成的樸實湯品，簡單來上一碗，讓人甚是滿足。

5、小白菜炕豆腐

單論素菜美食，信陽的小白菜炕豆腐堪稱當?shù)匾唤^。很多人看到這款美食就會感到疑惑，這么品嘗的美食，有啥可“吹”的？其實信陽的這款美食最符合農(nóng)忙時節(jié)的百姓智慧。此菜以秋天小白菜為主料，把豆腐切小塊，煎焦表皮，而后與雞清湯一同燉煮入味。無需其他調(diào)味料，讓素食的“清”融合雞湯的“鮮”，美味彰顯，其清美滋。如果你平時對于清淡口感的美食略感興趣，這款美味可以一試。

6、臘肉燜鱔魚

臘肉很常見，但臘肉和鱔魚的結(jié)合就不常見了吧。信陽的這款美食不僅當?shù)靥厣?，而且鱔魚食材大多野生，鮮味極濃。臘肉的咸香搭配肉嫩鮮香的絕佳肉食，二者味道的相互交融，光想想就流口水。加上特質(zhì)陶鍋的土法燜制，滿滿的鄉(xiāng)土氣息，讓人沉浸在美食的濃香之中無法自拔。

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