8、沙縣拌面

拌面屬于沙縣小吃的一種，在眾多沙縣小吃中知名度最高，[bai]一般與沙縣扁肉搭配成餐，被民眾戲稱為“情侶套餐”，具有香味濃，色澤鮮的特點(diǎn)。沙縣拌面以高砂拌面最為出名。據(jù)了解，高砂面干選用當(dāng)年單季的稻米、當(dāng)?shù)氐娜?，面粉加上水、少量堿與鹽，經(jīng)發(fā)酵后成濕面。“高砂面干”作為沙縣傳統(tǒng)小吃之一“拌面”的原料，以其獨(dú)特的口感和韌勁深受大眾喜愛。如今，被曬干的拌面，已經(jīng)成為沙縣人的伴手禮。圖為福建省沙縣高砂鎮(zhèn)一家生產(chǎn)拌面的工廠內(nèi)工人正在包裝剛晾曬好的面干。

9、燙嘴豆腐

煨豆腐是福建省永安市著名的傳統(tǒng)小吃之一，通常稱之燙嘴豆腐。其制法是將豆腐塊置大鐵鍋內(nèi)，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。煨好后，熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調(diào)料食用，味道香甜。

10、沙縣魚丸

沙縣魚丸，福建沙縣小吃之一。沙縣魚丸在當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色，自成一家。魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。傳為北宋名相王安石家廚江西贛州人曹春仔所創(chuàng)。有的還包上豬肉餡或蝦肉餡，十分鮮美。

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