4、辰溪稻花魚(yú)

辰溪縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，[bai]境內(nèi)年平均氣溫在16.5℃-17.9℃之間，年降雨量為1328.4毫米，年日照時(shí)數(shù)1476.8小時(shí)，適宜稻花魚(yú)生長(zhǎng)。魚(yú)體側(cè)扁被鱗，背部平直，頭略平扁、眼大，腹部呈乳白色，尾鰭帶紅色?？诟刑卣鳎浩け∪饽郏~(yú)刺較軟，口感爽滑、微甜，清香鮮美。

5、洪江血粑鴨

洪江血耙鴨是湘菜系。由鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑制作。洪江血耙鴨色澤棕紅亮澤，醬香味醇厚，咸鮮微辣。具有典型湘西風(fēng)味的名菜，發(fā)源于洪江市。烹飪時(shí)，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑旺火在的沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，慢火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質(zhì)酥肥而著稱。洪江血耙鴨具有典型湘西風(fēng)味的名菜，發(fā)源于洪江市。

6、沅陵曬蘭肉

曬蘭肉是湖南省沅陵縣獨(dú)有的傳統(tǒng)地方特色美食，選用湘西本地之黑豬后腿瘦肉剖制成片加各種天然香辛料腌制，放在竹籃里曬干或者用無(wú)煙木炭烘烤而成。為湖南懷化、湘西、張家界、常德等地民眾的喜愛(ài)美味之一。被譽(yù)為湘西地區(qū)著名特產(chǎn)之首，是沅陵人饋贈(zèng)親友的最佳手禮。

7、雪峰烏骨雞湯

雪峰烏骨雞湯是一道“招牌菜”，采用本地雪峰烏骨雞加工而成，肉質(zhì)鮮嫩，美味可口，是必吃的特色美食。雪峰烏骨雞產(chǎn)自洪江市雪峰山片區(qū)，從雞肉到雞脯肉都那么鮮嫩，本地人常用于蒸燉，以確保原生態(tài)。用瓦罐煲湯，添加蟲(chóng)草花、松茸菌、大棗、枸杞子等食材，文火慢燉，其湯營(yíng)養(yǎng)全面，美味可口。

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