第四道：炒涼粉

炒涼粉是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的一種風(fēng)味小吃，在開封很多地方都有賣的。[bai]現(xiàn)在正值春季，蒜薹馬上要下來(lái)了，炒涼粉里面加一些蒜薹，再加一些陳醋，在鍋中多次翻炒，炒出香味，十分的可口下飯。炒涼粉這道美食，紅薯粉用的都是開封本地紅薯產(chǎn)的粉，做出來(lái)的涼粉口感不沙，耐翻炒，是開封美食中很有特色的一道了。

第五道：燴面

如果要有一道美食代表河南，多數(shù)河南人都會(huì)選擇“河南燴面”。對(duì)于河南人來(lái)說(shuō)，燴面不單單是一種文化符號(hào)，還是中午必吃的。筆者的父親吃了一輩子的燴面，還非得是我母親親手做的手搟面。

燴面里面有湯、有菜、有葷、有素，以味道鮮美，面寬面長(zhǎng)聞名，河南的燴面館開遍了咱中國(guó)的角角落落。

燴面有三鮮燴面、牛肉燴面、羊肉燴面、牛肉燴面，下面的時(shí)候鍋里必須是原汁原味的肉湯，碗里飄著香菜、辣椒油、桌上放的有蒜瓣，供人吃味。

第六道：羊雙腸

羊雙腸是一種湯，還是“豫宴”之一，是開封當(dāng)?shù)氐奶厣〕灾?。在過(guò)去，賣羊雙腸的都是走街串巷，挑著擔(dān)子大街小巷的吆喝，擔(dān)子下面是爐子煨著熱湯，擔(dān)子后面放著老湯、碗筷、腸子。

現(xiàn)在幾乎看不到走街串巷吆喝著賣羊雙腸湯的，因?yàn)樗麄冇袟l件的都盤了一個(gè)店，或是晚上推著小推車去趕夜市，咱們要是想吃，去鼓樓夜市那邊就能吃到。

第七道：驢肉湯

從開封火車站下車，沒(méi)走幾步，一抬頭就能望到街道兩邊有賣驢肉湯的店。這其中，不但開封人很愛(ài)喝，外地人也喜歡驢肉湯的味道，特別是趕過(guò)來(lái)喝的人并不少，開驢肉湯的店生意才這么好。而且驢肉湯有著安氣寧神，解除煩躁，補(bǔ)血補(bǔ)氣這些優(yōu)點(diǎn)，是不可多得的開封特色美食。

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