4、麻豆腐

麻豆腐是老北京回族人餐桌上最常見的一種美食了，[bai]是一道非常地道的北京清真菜，深受北京人的喜愛。麻豆腐也是一種平民美食，基本上人人都會做。而且做法比較簡單，麻豆腐與豆汁一樣有一股特殊的酸氣，正宗的麻婆豆腐要用羊尾油翻炒才好吃。但是往往羊尾油會帶著一股膻氣。北京人能吃到里面的酸香于是愛不釋口，在外地人看來羊尾油膻氣太重，再加上它的賣相不佳，所以很難成為外地人心中的美食。

5、姜汁排叉

姜汁排叉兒是一道具有北京風(fēng)味的特色小吃。從它的名字就不難看出這是一道由生姜做主要調(diào)味料的小吃。這道菜的靈魂做法就在于用姜汁調(diào)水和面。然后再下鍋油炸，炸的金黃酥脆，吃一口，滿嘴掉渣、姜味濃郁、甜而不膩，味道十分獨(dú)特。在北京幾乎是老少皆宜，人人都愛吃，也是逢年過節(jié)飯桌上必備的一道小甜品。對于不愛吃姜外地朋友來說無疑是一種味蕾災(zāi)難。

6、王致和臭豆腐

說到臭豆腐的口碑，一直以來都是兩極分化。我國從南到北，無論是哪個(gè)地區(qū)都有吃臭豆腐的習(xí)慣。北京的王致和臭豆腐可以說是“臭名昭著”。據(jù)說王致和臭豆腐從康熙年間就一直流傳下來，發(fā)酵過的豆腐上一般都長了厚厚的一層毛，而且王致和臭豆腐是深灰色。打開蓋子，臭氣熏天，殺傷力可比鯡魚罐頭。很多北京人覺得這味道又臭又香，讓人欲罷不能。對于外地朋友來說，實(shí)在是難以理解，也不敢去嘗試。

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