四、余干辣椒炒肉

江西省余干縣的辣椒早在明清時期就被作為地方特產(chǎn)進貢朝廷，[bai]余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣適中，是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鮮美、嫩香爽口。

五、井岡煙筍

井岡山是革命的搖籃，這里盛產(chǎn)各種竹筍，而煙筍是井岡山最具代表性的品種，被譽為“竹林海參”。這道菜就是用煙筍、豬肉絲和干紅辣椒為主料爆炒而成的美味菜肴。吃起來鮮嫩可口，香辣下飯。

六、文山雞丁

文山雞丁是江西吉安的傳統(tǒng)名菜，相傳這道菜是文天祥所創(chuàng)。是把雞胸肉切丁，加紅辣椒，先炸有炒而成。吃起來嫩滑可口，咸香微辣。

七、老表土雞湯

老表土雞湯是江西宜春市的特色名菜，據(jù)說這道菜的由來和朱元璋有關(guān)，說是朱元璋打敗仗逃到了一個村子了，一個好心的村民把家里僅有的一只雞燉湯給了朱元璋，朱元璋很是感動，又得知這個村子的村民都姓陳，剛好和自己老家的娘舅同姓，于是就親切的稱呼這里的村民為老表，所以才有了這道老表土雞湯。

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